يحيط أربعة بحوت ([بلك سا] ، [مرمرا] بحث ، الإيجيّ ، والمتوسّطيّة) المنظر طبيعيّ التركيّة ، ومقيمات من المدائن الساحليّة خبيرات في يعدّ سمكتهم. مهما ، الجيّدة من اليوم مزلاج أيضا فورا [ترنس] [بورتد] إلى أنقره ، حيث بعض من الدقيقة سمكة مطاعم يكون حدّدت. شتاء الفصل الممتازة ل يأكل سمكة. الذي الوقت عندما يهاجر كثير نوع السمكة من [بلك سا] إلى المياه الدافئة وعندما كثير سمكة يبلغ حجومهم ناضجة. هكذا ، عوّضت الافتقار من فصل صيف خضر بالوفرة السمكة في هذا وقت. يحظى كلّ شهره خاصّة يفضّل سمكة جانبا ، مع خضر مؤكّدة أيّ يكمّل الذوق. مثلا ، أكلت البينيت الجيّدة مع [أروغلا] وبصلات حمراء ، سمكة زرقاء مع خس ، ترس مع [كس لتّوس]. بينيت كبيرة يمكن كنت انتهكت مع كرفس جذر. إسقمري حشات مع يشطر بصلة قبل يشوي ، وفصل صيف سينتهك سمكة ، أيّ يكون شابّة وجافّة ، كنت مع بندورة وفلفل خضراء ، أو سيقلي. نباح يرافق أوراق دائما على حدّ سواء ينتهك ويشوى سمكة.
يشوي سمكة على فحم نباتيّ ، حيث السمكة عصائر يضربون الجمرات وغلاف السمكة مع الدخان ، ربّما الطريق لذيذة أكثر من يأكل سمكة ناضجة ، بما أنّ هذا طريقة يحضر خارجا ال [فلفوور] الدقيقة. هذا أيضا لما ال يشوى سمكة وخبز يباع ببائعات بشكل صحيح على زوارقهم يكون هكذا لذيذ مذاق.
"[همس]" الأمير من كلّ سمكة يعرف إلى تركيات. [بلك سا] يعرف الناس [فورتي] واحدة طرق من يجعل [همس] ، بما في ذلك [همس] [بورك] ، [همس] [بيلف] و [همس] عقبة!
آخر فواكه البحر مشتركة ال [موسّل-] يؤكل [ديب فري] ، ينتهك ، أو كميدي [دولما] وميدي [بيلف]. على طول الإيجيّ ، أضفت أخطبوط و [كلمري] إلى ال [مت] انتشار.
الأماكن أن يذوق سمكة سمكة مطاعم وحانات. لا كلّ حانات سمكة مطاعم ، غير أنّ كثير سمكة مطاعم حانات وأسّست هذا عادة على المين يطلّ البحث. [بوسفوروس] مشهورة لصيّاد سمكه حانات ، كبيرة وصغيرة ، من [روملي] [كفج] إلى [كومكبي]. المتواضعة أحد صغيرة مع طاولات خشبيّة وكراسي [ريكتي] خشبيّة ، ومع ذلك يقدّم هم لذيذة يشوى سمكة. بعد ذلك هناك مفصّلة ، عصريّة أحد في [تربا] و [ببك]. السمكة يتلقّى مطاعم دائما قسم جار في الهواء الطلق يقصّر فراغ حق بالبحث ؛ يركض النادلات [بك ند فورث] بين المطبخ ، ربّما يحدّد ضمن المطعم عبر الشارع ، والطاولات على الشاطئ. بعد يكون يجلس ، هو مألوفة أن يزور المطبخ أو العرض أن يلتقط سمكتك وتناقشت الطريق أنت تريد هو أن يكون أعدّت. كشفت السعر من السمكة أيضا في هذا وقت. بعد ذلك يترجّح أنت ب ال [مت] عرض ويأمر الأحد أنت تريد. هكذا يبدأ المساء ، يرشف [ركي] أخذ عيّنة [إين-بتوين] من يوزّعون ، يراقب الغروب ، وببطء يثبت الخطوة لمحادثة أنّ سيستمرّ ساعات داخل الليل. يشرب أبدا يستعجل ، مرتفعة ، صاخبة ، أو شأن وحيد. هو بلديّة ، بلطف بهيجة ويستنبت طريق الترفيه. في هذا سمكة مطاعم ، زوج الأسرات يمكن أنفقت مساء مع أطفالهم يركض حول المطعم عقب هم مجلس نظام الاحتياطيّ الفيدراليّ ، بينما المراهقات يجلسون في الطاولة [بتينتلي] يستمع إلى المحادثة وأحيانا يساهم ، عندما الموضوع كرة قدم أو صخرة لون موسيقى.
