يبدي وثائق مبكّرة تاريخيّة أنّ البنية الأساسيّة من [كيسن] التركيّة كان سابقا أسّست أثناء الفترة البدليّة وفي الأولى يقرّر دول تركيّة آسيا. يصطلح مواقف طهويّة نحو لحمة ، ملبنة ، خضر وحبات أنّ ميّز هذا فترة مبكّرة بعد اللبن من [كيسن] تركيّة. تركيات زرعوا قمح واستعمل هو تحريريّا في عدّة أنواع من يخمّر وأخباز [أونلفند] يخبز في طين أفران ، على الشوّاية فطيرة ، أو يدفن في جمرة. "كان [منتي]" (زلابية) ، و" [بوغرا]" (ينسب إلى [بوغرا] [كهن] من [تثركستن] ، السلف من "[بورك]" أو عجين مع تعبئات) ، سابقا بين ال [موش-كفتد] أطباق في هذا وقت. كان يحشو الباستا ، [أس ولّ س] كلّ أنواع الخضر ، أيضا ممارسة عاديّة ، وبعد ، بما أنّ يبرهن بدزينات من أنواع مختلفة من "[دولما]". كان سفّد لحمة [أس ولّ س] أخرى طرق من يشوي ، فيما بعد يعرف إلى نا كتشكيلات من "[كبب] " و [ديري برودوكت] مثل جبن و [يوغرت] ملائمة و [ستبل فوود] من التركيات الرعويّة. هم قدّموا هذا مواقف وممارسات إلى [أنتوليا] في ال [11ث] قرن. في عودة قدّمت هم كان إلى أرز ، الثمرات والخضر أهليّ طبيعيّ إلى المنطقة ، والمئات تشكيلات السمكة في الثلاثة بحوت يحيط [أنتولين] شبه جزيرة. هذا جديدة وتمثّلت عناصر رائعة كان داخل [كيسن] الأساسيّة في الألفية أنّ تبع.
[أنتوليا] منطقة يسكّ ك ال "خبز سلة من العالم." تركيا ، حتّى الآن ، واحدة من السبعة بلاد في العالم أيّ ينتج بما فيه الكفاية طعام أن يغذّي كلّ شخص وبعد ذلك بعض إلى تصدير. يحوي المنظر طبيعيّ التركيّة هذا تشكيل واسعة من مناطق جغرافيّة ، أنّ ل كلّ اثنان [تو] أربعة ساعات من يقود ، أنت سيجدبنفسي في منطقة مختلفة مع [ألّ ث] يرافق تغيرات في مشهد ، درجة حرارة ، إرتفاع ، رطوبة ، نبات و [وثر كنديأيشن]. التركية [إيش] يتلقّى منظر طبيعيّ ال يضمّ صفة من الثلاثة قارّ القديمة من العالم: أوروبا ، إفريقيا ، وآسيا ، وتنوع بيئيّ يفوق أيّ أخرى مكان على طول ال [40ث] خطّ عرض. لذلك ، قد أتى التنوع من [كيسن] أن يعكس أنّ من المنظر طبيعيّ وتنوعاته إقليميّة.
في المنطقة الشرقيّة ، سيواجه أنت المتينة ، [سنوو-كبّد] أجبال حيث الأشتية يكونون طويلة وباردة ، والهضاب حيث النابض فصل مع ه غنيّة وحشيّة زهرات ويستعجل خليج صغير يمدّد داخل الطويلة وفصل صيف باردة. ماشية يزرع سائدة. زبدة ، [يوغرت] ، جبن ، عسل ، لحمة وحب الطعام المحلّية. احتملت أشتية طويلة على أحسن وجه بعون [يوغرت] حساء و [متبلّ] [فلفوور] مع أعشاب عطريّة يؤسّس في الأجبال ، وحصص لانهائيّة شاي.
المركز سهوب جافّة مع [رولّينغ هيلّ] ، إمتدادات لانهائيّة من قمح مجالات وصخر قاعدة عقيمة الذي يأخذ على الأظلال غيرمعقول أكثر من نوع ذهب ، [فيولت] ، باردة و [غرس] دافئة ، بما أنّ الشمس يسافر السماء. حدّدت مدائن قديمة كان على الطرق التجاريّة مع خصبة يزرع بساتين وحدائق. بين هذا ، [كونا] ، الرأس مال من [سلجوك] إمبراطورية (الدولة الأولى التركيّة في [أنتوليا]) ، يميّزبنفسي كالمركز من ثقافة أنّ جذب طالبات ، [مستيكس] ، وشاعرات من طوال العالم أثناء ال [13ث] قرن. [دت بك] [كيسن] المسرفة أنّ يكون استمتعت في [كونا] اليوم ، مع ه [كل-وفن] ([تندير]) [كبب] ، [بوركس] ، لحمة وخضرة أطباق و [هلفا] عقبات ، إلى الأعياد يعطى بسلطانة [ألدّين] [ككوبد] في 1237 [أ.] [د.].
نحو الالغرب ، [رشس] واحدة أخيرا دافئة ، أودية خصيبة بين يزرع [موونتينسد] ، وال [لس-ليك] شواطئ من الإيجيّ حيث طبيعة يكون ودّيّة وحياة يتلقّى دائما يكون يتيح. ثمرات وخضر من كلّ أنواع وافرة ، بما في ذلك الجيّدة من كلّ [سا فوود]! هنا ، يصبح [أليف ويل] مشبك واستعملت على حدّ سواء في حارّة وأطباق باردة.
ال [تمبرت زون] من [بلك سا] ساحل ، [ولّ-بروتكتد] بالأجبال العال القوقازيّة ، وافرة مع بنادق ، ذرة وشاي. [بلك سا] الناس صيّاد سمك ويعيّننفسي مع رفيقتهم بيئيّ ، ال يمض "[همس]" ، سمكة صغيرة مماثلة إلى بلد. هناك على الأقلّ [فورتي] أطباق مختلفة يجعل مع [همس]! كثير ألهمت قصائد ، نوادر ورقص شعبيّة ب هذا سمكة لذيذة.
الجزء الجنوبيّ شرقيّ تركيا حارّة و [دسرت-ليك] ويقدّم التشكيل العظيمة من [كبب] وفطيرة حلوة حلوة. أطباق هنا أكثر تابليّة يقارن إلى كلّ أخرى مناطق ، [بوسّيبلّي] أن يؤخّر إفساد في طقس حارّة ، أو بما أنّ ال [نفيتس] يقولون ، أن يسوّي الحرارة في الجسم إلى أنّ من الخارج!
المركز الطهويّة من البلد [مرمرا] منطقة أيّ يتضمّن [ثرس] ، مع اسطنبول ك ه ملكة مدينة. هذا معتدلة ، يتفاخر منطقة خصيبة يوسع تشكيل من ثمرات ، خضر ، وال أكثر برقّة [فلفوور] حمل. يفوق التشكيل السمكة أنّ يسافر [بوسفوروس] أنّ في أخرى بحوت. زوّد [بولو] ، مدينة على الأجبال ، الطبخات العظيمة للسلطانة قصر ، ويساوي الآن ، الرئيس الطبّاخين الجيّدة في البلد يأتي من [بولو]. قد كان اسطنبول ، [أف كورس] ، المركز الزلزال السطحيّ من [كيسن] ، وتفهم من [كيسن] تركيّة أبدا سيكون كاملة دون فحص من السلطانة مطبخ…
